Oggi, come ogni anno, è il carbonara day.

La pasta a cena fa ingrassare è un falso mito: non conta in che momento della giornata si mangiano carboidrati, ma quanti se ne introducono quotidianamente e, soprattutto, a cosa vengono abbinati.

Riso basmati limone e zucchine

Ingredienti per due persone

• 150 gr di mix di riso basmati
• 350 gr di zucchine romanesche
• 1 limone bio
• 1 cucchiaino di curcuma
• radice di zenzero
• menta
• olio e sale qp
• 1 spicchio di aglio

Preparazione

Grattugiate finemente le zucchine. In una padella antiaderente scaldate l’olio insieme ad uno spicchio di aglio schiacciato. Unite poi le zucchine grattugiate e lasciate cuocere a fuoco basso con un coperchio per circa 10 minuti. Aggiungete ora la menta, la curcuma, lo zenzero e la buccia del limone grattugiato. Lasciate cuocere per altri 5 minuti. Nel frattempo, cuocete il riso due minuti in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione. Saltate il riso in padella con un po’ di acqua di cottura insieme alle zucchine.

Ricette ideate dalla nutrizionista  Gemma Fabozzi in collaborazione con Mara Soul Kitchen 

Spaghetti pomodorini, curcuma e zenzero

Ingredienti per due persone

• 150 gr di pasta di grano saraceno o farro o grano duro
• 350 gr di pomodorini datterino
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1/2 radice di zenzero
• sale e olio qb
• uno spicchio di aglio
• basilico

Preparazione

In una pentola capiente porta ad ebollizione l’acqua. Nel frattempo, in una padella antiaderente riscalda l’olio con uno spicchio di aglio schiacciato. Non appena caldo unisci i pomodorini tagliati a pezzetti, abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Trascorso il tempo necessario, togli il coperchio e schiaccia i pomodorini con una forchetta fino a formare una crema, unisci poi un cucchiaino di curcuma, il basilico e lo zenzero grattugiato. Lascia cuocere ancora per circa 10 minuti.

Cuoci la pasta due minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione e tieni da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura. Fai saltare in padella la pasta nel sugo di pomodorini con l’acqua di cottura e servi con basilico fresco.

Ricette ideate dalla nutrizionista  Gemma Fabozzi in collaborazione con Mara Soul Kitchen