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Filetti di sogliola con pinoli tostati

Ingredienti per due persone

500 gr di filetti di sogliola

Scorza di un limone bio

Radice di zenzero

20 gr di Pinoli tostati

Basilico

Aglio

Olio e sale qb

Preparazione

In una padella fai scaldare l’olio con uno spicchio di aglio schiacciato e aggiungi i filetti di sogliola. Fai rosolare da entrambi i lati e aggiungi infine la scorza del limone e una grattata di radice di zenzero. Servi con pinoli tostati e basilico. Accompagna il piatto con un’insalata di valeriana con avocado, olio e limone

Ricette ideate dalla nutrizionista  Gemma Fabozzi in collaborazione con Mara Soul Kitchen 


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Piadine di grano saraceno con straccetti di vitello

Ingredienti per due piadine
100 gr di farina di grano saraceno
20 ml di olio
40 ml di acqua
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale

Per la farcitura
200 gr di straccetti di vitella
1/2 limone bio
Zenzero grattugiato
1/2 cucchiaino di curcuma
Olio e sale quanto basta

Preparazione
Mescolate tutti gli ingredienti per preparare le piadine. Impastate bene tutto, fino a formare un panetto compatto ed elastico, avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 15 minuti.

Nel frattempo, fate scaldare due cucchiai di olio, unite gli straccetti di vitella e dopo qualche minuto sfumate con il limone, aggiungete infine la curcuma. Salate e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Con l’aiuto di un matterello stendete l’impasto della piadina e formate due dischi sottili.

Cuocete un disco per volta  in una padella antiaderente leggermente oliata  qualche minuto per lato. Farcite con gli straccetti e la rughetta

Ricette ideate dalla nutrizionista  Gemma Fabozzi in collaborazione con Mara Soul Kitchen 


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Tacchino al forno

Pranzo funzionale: Tacchino al forno, zucchine trifolate e ananas

Ricetta per due persone. Ingredienti

330 gr di petto di tacchino

40 gr di pan grattato integrale

Un cucchiaio di curcuma

buccia di mezzo limone

Timo

Menta

Mescolate il pan grattato con la curcuma, il timo, la menta e la scorza del limone grattugiato. Panate le fettine di tacchino con il composto preparato e cuocere in forno ventilato per 20 minuti a 200 gradi.

Ricetta ideata dalla nutrizionista  Gemma Fabozzi in collaborazione con Mara Soul Kitchen 

 

 


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