Cibi sani: Torta di grano saraceno e cioccolato senza zucchero

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Torta di grano saraceno e cioccolato senza zucchero

Ingredienti

  • 3 uova
  • 2 banane mature
  • 150 gr di farina di grano saraceno (o farina zero o farina di avena)
  • 50 gr di farina di mandorle
  • 100 gr di cioccolato extra fondente all’85%
  • 50 gr di uvetta
  • 50 gr di yogurt
  • 50 ml di acqua
  • 30 gr di cacao amaro
  • 1 bustina di lievito
  • Noci per decorare

Separate gli albumi dai tuorli e montateli a neve ben ferma. In un altro ciotola mescolate i tuorli con le banane schiacciate, fino a formare una crema, aggiungete poi le farine, il cacao, l’acqua  e lo yogurt. Mescolate bene in modo da amalgamare bene tutto e creare un composto cremoso. Aggiungete infine il lievito, il cioccolato fondente a pezzetti e l’uvetta.

Quando sarà tutto ben amalgamato aggiungete lentamente gli albumi a neve  con movimenti che vanno dall’alto vs il basso per non smontare il composto. L’impasto dovrà avere la consistenza di una mousse.

Oliate o imburrate una teglia dal diametro di 20/22 cm, versate il composto e cospargete la superficie di noci a pezzetti. Cuocete in forno statico pre riscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornarla, se gradite cospargete la superficie di zucchero a velo.

Ricette ideate dalla nutrizionista  Gemma Fabozzi in collaborazione con Mara Soul Kitchen 


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