Cibi sani – Torta grano saraceno e mirtilli

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Torta grano saraceno e mirtilli

Ingredienti

120 gr di farina di grano saraceno
120 gr di farina di mandorle
3 uova
50 gr di zucchero integrale di canna
1 bustina di lievito
1 banana
200 gr di composta di mirtilli
60 gr di burro chiarificato (o 60 ml di olio)

Preparazione

Separa i tuorli dagli albumi e montali a neve. Monta i tuorli con lo zucchero per circa 10 minuti, aggiungi poi con le fruste azionate il burro chiarificato a temperatura ambiente, e continua a mescolare. Aggiungi la banana schiacciata, le farine e il lievito. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungi infine lentamente gli albumi. Olia uno stampo dal diametro di 20/22 cm, versa il composto e cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Lascia raffreddare la torta, dividila a metà e farciscila con la composta di mirtilli.

Se vuoi preparare la composta di mirtilli

500 gr di mirtilli

1 mela tagliata a cubetti

il succo di mezzo limone

Lava accuratamente i mirtilli, versali in una pentola di acciaio dal fondo spesso e unisci il succo di limone, la mela tagliata a cubetti e la mezza tazza di acqua. Porta ad ebollizione e fai cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti, dipendentemente dalla consistenza che vuoi ottenere per la tua marmellata (più cuoce e più diventa densa), mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno in modo da evitare che il composto si attacchi sul fondo della pentola.

Ricette ideate dalla nutrizionista  Gemma Fabozzi in collaborazione con Mara Soul Kitchen 


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